VILLA FRANCA
Positano (Salerno), Italie
RESTAURANT
L'hôtel Villa Franca est situé sur une colline surplombant la baie de Positano. Autrefois une résidence privée, c'est aujourd'hui une boutique-hôtel de luxe 5 étoiles exclusive et sophistiquée.
"Travailler dans un tel environnement est extrêmement stimulant. Grâce à la technologie dont nous disposons dans notre cuisine, nous sommes en mesure de préparer des plats plus rapidement, ce qui nous permet d’avoir plus de temps pour être créatifs et inventer de nouvelles recettes... C'est comme les smartphones modernes, n'avons-nous pas tous toujours un téléphone portable dans notre poche?" déclare Savio Perna, chef exécutif.
Un secret jalousement gardé par Massimo Napoli et sa femme Rosa Taddeo, les propriétaires de HVF: "Mon mari et moi savions très bien ce que nous voulions, et aujourd'hui, notre fourneau Molteni a comblé notre rêve, un projet vraiment magnifique!".
L'îlot de cuisson Molteni occupe à lui seul pas moins de cinq mètres carrés : il a été choisi dans la version très moderne Caractère avec un plan de travail en acier, des panneaux latéraux émaillés noir mat et des finitions chromées.
Savio PernaChef executif
Crédits @villafranca