VILLA FRANCA
Positano, Italia
RESTAURANT
El hotel HVF Villa Franca está situado en una colina con vistas a la bahía de Positano. En su día fue una residencia privada y ahora es un exclusivo y sofisticado hotel boutique de lujo de 5 estrellas.
''Trabajar en un entorno así es sumamente estimulante. Gracias a la tecnología que tenemos en nuestra cocina, podemos preparar los platos mucho más rápido, de modo que también podemos encontrar tiempo para ser creativos e inventar nuevos platos... Es como los smartphones modernos, ¿no llevamos todos siempre un móvil en el bolsillo?" dice Savio Perna, chef ejecutivo.
Un secreto celosamente guardado por Massimo Napoli y su esposa Rosa Taddeo los propietarios de HVF:"Mi marido y yo sabíamos muy bien por qué tenían que estar esas puertas y, hoy, nuestra Molteni las ha atravesado, aunque no tan fácilmente, para completar un proyecto realmente maravilloso, nuestro sueño!”.
Sólo la isla de cocción de Molteni ocupa nada menos que cinco metros cuadrados: se eligió en la modernísima versión Caractère, con encimera de acero, laterales esmaltados en negro mate y acabados cromados.
Savio PernaExecutive Chef
Credits @villafranca