CAMPAMAC
Barbaresco (CN), Italia
Campamac es un bistrot único situado en la zona de Langhe, en la región del Piamonte, cuna del vino Barbaresco y de las prestigiosas trufas de Alba. Los dos socios, Paolo Dalla Mora, el gerente, y Maurilio Garola, el chef ejecutivo, definen Campamac como un bistrot de "alto nivel".
Campamac significa en dialecto "ir a por todas", una palabra que el chef Maurilio Garola utiliza en la cocina para animar a su equipo, especialmente cuando la adrenalina sube durante el servicio.
Las singulares cocinas abiertas de Campamac son las verdaderas protagonistas que albergan con orgullo 2 increíbles fogones franceses Molteni y un Molteni Rotissoire, ambos en un entorno espectacular.
Maurilio Garola en pocas palabras
Tiene dos grandes pasiones: la calidad de las materias primas y la atención a la selección de los vinos. Es propietario de una importante cantina que produce 65.000 botellas, principalmente de vino tinto de la zona.
Créditos @Campamac