Pavillon Ledoyen & DS Automobiles
Paris, Frankreich
RESTAURANT
MICHELIN-GEPRÜFTE QUALITÄT MIT MOLTENI
Le Pavillon Ledoyen ist ein bekanntes Pariser Restaurant im Carré Ledoyen der Champs-Élysées-Gärten. Seit seiner Ankunft am 1. Juli 2014 und der Verlängerung der Betriebskonzession um 15 Jahre durch die Stadt Paris arbeitet Yannick Alléno daran, den Pavillon Ledoyen, eine Pariser Institution und Tempel der Gastronomie seit 1792, wiederzubeleben.
Begeistert widmet er sein Leben der traditionsreichen und anspruchsvollen französischen Küche und gibt ihm die Möglichkeit, herausragende Kreationen zu kreieren. Er legte den Grundstein für eine komplette identitätsbasierte Küche: "La cuisine moderne".
Im Jahr 2019 tritt der Pavillon Ledoyen in den hochexklusiven Kreis eines der mit den höchsten Michelin-Sternen ausgezeichneten Sterneküchen Frankreichs ein. Mit der Ankündigung des ersten Michelin-Sterns, der an L'Abysse verliehen wurde, und dann drei Sternen für das Gourmet-Restaurant Alléno Paris, hat sich der Pavillon Ledoyen zu einem mit vier Michelin-Sternen ausgezeichneten Unternehmen entwickelt.
Yannick Alléno erklärt, dass dieses professionelle Küchenprojekt in einer luxuriösen Umgebung sehr ambitioniert und herausfordernd war, da sie die Einschränkungen von DS Lab akzeptieren mussten. DS Lab hat die Lösung entworfen und mit Molteni erfolgreich umgesetzt.
Der weltberühmte Koch Yannick Alléno erklärt: "Das ist ein Unikat, ein außergewöhnliches Stück... Molteni konnte meine hohen Erwartungen wirklich erfüllen."
"Es ist immer ein ganz besonderer Moment, einen brandneuen Ofen zu erhalten, an dem wir lange arbeiten werden.... Es ist eine Geschichte über die Beziehung zwischen der Ausstattung und dem Chefkoch. Molteni ist für mich die außergewöhnliche Empfehlung in diesem Beruf".
Yannick Alléno
Chefkoch im Pavillon Ledoyen